🍲 Кубанская уха — наваристый и ароматный рыбный суп

Кубанская уха — это традиционный суп, который готовят из свежей речной рыбы. Получается прозрачным, насыщенным по вкусу и невероятно ароматным. Часто в бульон добавляют немного сливок, чтобы смягчить вкус и придать супу нежности.

🧾 Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г рыбы (лещ, судак или окунь целый или кусками)
• 2 шт. картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• корень петрушки (по желанию)
• 2–3 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• соль — по вкусу
• свежая зелень (петрушка, укроп)
• 1–2 ст. ложки сливок или молока (по желанию)

🔪 Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу: Промойте тушку рыбы или используйте филе. Если берёте целую рыбу, удалите жабры, но оставьте голову для насыщенного бульона.
2. Сварите бульон: Залейте рыбу 2–3 литрами холодной воды. Добавьте лавровый лист, перец горошком и варите на среднем огне около 30 минут. После этого выньте рыбу, бульон процедите.
3. Нарежьте овощи: Картофель нарежьте кубиками или соломкой. Морковь натрите на тёрке, лук — мелкими кубиками. Корень петрушки можно натереть отдельно или использовать вместе с другими овощами.
4. Обжарьте лук и морковь: На сковороде с небольшим количеством масла слегка обжарьте лук и морковь до мягкости.
5. Варите суп: Влейте бульон обратно в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте картофель и варите 15–20 минут. Затем всыпьте обжаренные овощи, перемешайте.
6. Добавьте рыбу и зелень: Верните в суп очищенное филе рыбы, добавьте измельчённую зелень. По желанию влейте сливки или молоко для мягкости. Варите ещё 5–10 минут.
7. Подавайте: Горячим, с хлебом, сметаной или свежей зеленью сверху.

📊 Примерный КБЖУ на 100 грамм:

• 🔥 Калории: ~60 ккал
• 🍗 Белки: ~7 г
• 🥑 Жиры: ~2 г
• 🥔 Углеводы: ~3 г

💡 Советы и вариации:

• Для более плотного супа можно добавить вермишель или рис.
• Если хотите классический вариант без сливок — просто опустите этот ингредиент.
• Отлично сочетается с чесночными гренками или домашним сухариками.
• Используйте разные виды рыбы — например, щуку или плотву — получится другой, но тоже вкусный вариант.

📦 Хранение:

Уха хорошо хранится в холодильнике до 2 дней. При повторном разогреве не забудьте аккуратно подогреть, чтобы не переварить рыбу.

🥄 Как подавать:

Подавайте в глубоких тарелках, украшенных зеленью. Отлично сочетается с кусочком тёмного хлеба и сметаной. Можно предложить как закуску перед основными блюдами или как полноценный обед.

📌 Попробуйте эту уху — она согреет душу, подарит вкус лета и станет любимым блюдом всей семьи!