🍖 Буженина с хреном — ароматное мясо с пикантным соусом

Буженина с хреном — это классическое кубанское блюдо, которое сочетает сочное пряное мясо и острый хрень. Готовится просто, подаётся эффектно, а вкус запомнится надолго. Отличный выбор для праздника или уютного семейного ужина.

🧾 Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины (шейная часть — идеальный вариант)
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч. ложка молотого чёрного перца
• 3–4 зубчика чеснока
• по желанию: специи (розмарин, тимьян, зира, кориандр)
• 1 ч. ложка мёда или сахара (для лёгкой сладости и красивой корочки)
• хрен (свежий натёртый или готовый, с уксусом)

🔪 Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо: Промойте и обсушите свинину бумажным полотенцем. Удалите лишний жир, если хотите менее жирное блюдо.
2. Приготовьте маринад: Смешайте соль, перец, измельчённый чеснок и специи. Добавьте мёд или сахар, если используете. Хорошо втирайте смесь в мясо со всех сторон.
3. Замаринуйте: Поместите мясо в контейнер или пакет, уберите в холодильник минимум на 6 часов, но лучше — на ночь.
4. Запекайте: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо на противень или в форму, добавив немного воды на дно, чтобы не подгорело. Запекайте около 1,5–2 часов до золотистой корочки.
5. Остудите и нарежьте: После запекания дайте мясу остыть — так его проще нарезать тонкими ломтиками.
6. Подавайте: Нарезанную буженину выложите на блюдо и подавайте с острым хреником.

📊 Примерный КБЖУ на 100 грамм (без хрена):

• 🔥 Калории: ~250 ккал
• 🍗 Белки: ~25 г
• 🥑 Жиры: ~17 г
• 🥔 Углеводы: ~1 г

💡 Советы и вариации:

• Для более нежного вкуса мясо можно запечь в фольге первые 1–1,5 часа, а потом снять фольгу для румяной корочки.
• Вместо хрена можно подать горчицу, аджику или йогуртовый соус — на ваш вкус!
• Если хотите сделать блюдо ещё ароматнее — добавьте в маринад немного мёда и соевого соуса.

📦 Хранение:

Буженину можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку или поместив в герметичный контейнер. Перед подачей немного подогрейте или подавайте холодной.

🎉 Подача:

Выложите нарезанное мясо на деревянную доску или белую тарелку, добавьте листья салата, зелень и маленькую рюмочку хрена. Такое блюдо станет настоящим украшением стола!

📌 Попробуйте этот рецепт — сочная, ароматная буженина с острым хреником покорит даже самых требовательных гостей!