🧀 Ачма по-адыгейски — нежные лепёшки с маслом и сыром

Ачма — это традиционное блюдо адыгейской кухни, которое полюбилось не только на Кубани, но и далеко за её пределами. Это сочетание воздушного теста, ароматного топлёного масла и сочного сыра делает ачму невероятно вкусной и аппетитной. Её часто подают как закуску или самостоятельное блюдо.

🧾 Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г дрожжевого теста (мука, вода, дрожжи, соль)
• 100 г топлёного масла (или сливочного, растопленного)
• 200 г адыгейского сыра (можно заменить на моцареллу или сулугуни)

🔪 Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто: Если вы делаете его самостоятельно, смешайте муку, дрожжи, соль и воду до получения мягкого эластичного теста. Оставьте его в тёплом месте для расстойки на 1–1,5 часа.
2. Разделите тесто: После расстойки разделите тесто на небольшие шарики (примерно 8–10 штук). Каждый шарик раскатайте в тонкую лепёшку диаметром около 20 см.
3. Обжарьте лепёшки: На разогретой сухой сковороде обжарьте каждую лепёшку с двух сторон до лёгкой золотистости. Не пересушивайте — они должны оставаться мягкими.
4. Смазывайте маслом: Пока лепёшки горячие, смазывайте каждую топлёным маслом и складывайте стопкой.
5. Добавьте сыр: Перед подачей разберите стопку и положите внутрь кусочки адыгейского сыра. Можно равномерно распределить сыр между лепёшками перед тем, как их складывать.
6. Подавайте: Горячей! Лучше всего ачма естся сразу после приготовления.

📊 Примерный КБЖУ на 1 порцию (около 150 г):

• 🔥 Калории: ~320 ккал
• 🍗 Белки: ~12 г
• 🥑 Жиры: ~18 г
• 🥔 Углеводы: ~27 г

💡 Советы и вариации:

• Если нет адыгейского сыра, можно использовать мягкий сыр с похожей текстурой, например, моцареллу или фету.
• Для более нежного вкуса можно добавить немного молока или сливок в тесто.
• Вместо топлёного масла иногда используют простоквашу или сметану, особенно если хочется менее жирный вариант.
• Ачму можно есть как просто с чаем, так и с острыми соусами или зеленью.

📦 Хранение:

Ачма лучше всего подходит свежеприготовленной, но если она осталась — храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня. Перед употреблением слегка разогрейте в микроволновке или на сковороде.

🍵 Как подавать:

Подавайте как самостоятельное блюдо, с чаем, травяным отваром или горячим бульоном. Отлично сочетается с зелёным луком, петрушкой или соусом "Аджика".

📌 Попробуйте ачму дома — это блюдо подарит вам тепло Кавказа, домашний уют и настоящий гастрономический восторг!